Moza Full Time

El mozo debe ser amable, paciente y cortes con clientes, compañeros y supervisores, aplicando estas cualidades para la resolución de conflictos que pudieran presentarse, manteniendo siempre la calma. La presentación del mozo es de suma importancia, debe brindar una imagen de pulcritud en su vestimenta, manos (uñas cortas y limpias), cabello limpio y recogido. Repasar vajilla y cubiertos antes de presentar en la mesa y tener listos los utensilios para su renovación. Ordenar el salón y preparar las mesas: limpiarlas, repasar también las sillas, llenar servilleteros, saleros, pimenteros, adereceros, etc.
Debe conocer la carta y asesorarse acerca de las novedades del día o si falta algún plato que se ofrece. Debe saber las características del producto: ingredientes, cómo se hace y qué aspecto tiene. Sugerir especialidades de la casa y el especial del día. La sugerencia debe ser clara, no insista demasiado. Ayudar al cliente, aumentando sus conocimientos sobre lo que hay disponible (no de por sentado que se leerá todo el menú), explique las características de lo que está vendiendo.